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毎朝のスプーン一杯で人生が変わる!?オリーブオイルで始める健康対策

 突然だが、「脂質異常症」という病気をご存知だろうか?

 脂質異常症は、狭心症や心筋梗塞、脳梗塞などの危険因子になると言われ、発作の起こり方次第では後遺症が残るだけでなく、命取りにもなりかねない。また、症状として現れにくいため、気づかないうちに動脈硬化が進行してしまう可能性もある。

 厚生労働省が公表した最新のデータである、平成18年の「国民健康・栄養調査結果」によると、脂質異常症が疑われる人は推計4,220万人もいるとされ、意外にも身近に潜んでいる病だということが分かる。

出典:

 今回、そんな脂質異常症の危険性と共に、日常で簡単に取り入れられるオリーブオイルによる対策法を紹介しよう。

脂質異常症とは?

 脂質異常症とは、次のいずれかの状況が見られると診断される病気のこと。

悪玉コレステロール(LDL)の上昇
中性脂肪の上昇
善玉コレステロール(HDL)の低下

 脂肪は5大栄養素のひとつであり、細胞膜やホルモンの材料になるなど、体を構成するために欠かすことができない栄養素。また、体を動かすエネルギー源としても重要な役割を果たしている。

 しかし、脂肪は多すぎると動脈硬化や肥満などの悪影響を及ぼす。一方で、少なすぎた状態でも正常な役割を果たすことができない。つまり、正常な脂肪量を維持することこそ、健康維持のためには大切なのだ。

 脂質にはいくつか種類があり、「悪玉」コレステロール(LDL)や中性脂肪が上昇しすぎた状態、あるいは善玉コレステロール(HDL)が少なすぎる状態を「脂質異常症」と呼んでいる。

脂質異常症対策にはオリーブオイルが最適!その理由とは…

 オリーブオイルに70~80%含まれる「オレイン酸」。不飽和脂肪酸であるオメガ9系脂肪酸の1つで、「悪玉コレステロールを増加させず、善玉コレステロールは減少させない」というコントロール的な働きをするため、脂質異常症の動脈硬化対策に推奨され、加えて、便秘解消にも効果的だとされている。

オレイン酸が豊富!オリーブオイルで始める健康対策

1.アブラを切り替える

 脂肪はエネルギー源として重要なものだが、近年、加工食品の中に「見えないアブラ」として含まれ、無意識に脂肪を過剰摂取してしまっていることも指摘されている。

 一方で、「見えるアブラ」=調理用のオイルは、健康を意識したものに切り替える人も多い。まずはこの「見えるアブラ」をオリーブオイルに切り替えて、脂質異常症対策の一歩を踏み出してみてはいかがだろうか?

2.朝食に毎日“大匙1杯”を習慣化

 毎日の食生活に取り入れるなら、ルーティン化しやすい朝食に組み込むのがベター。

例えば…
・パンにかける
・味噌汁に入れる
・納豆に入れる 
 などなど…

健康志向で選ぶ オリーブの商品

 オリーブオイルにおけるオレイン酸の含有量は、同じ品種でも栽培地域の気候や土壌によって変化するというのが通説。しかし、品種特性として、世界一の産地であるスペイン・アンダルシアで多く栽培される「ピクアル種」は、オレイン酸・トコフェロール・ポリフェノールの含有量が高く、安定した品質のオイルが取れるとされている。

オリーブオイルソムリエ直伝!夏にピッタリの絶品おつまみレシピ

 こう暑いと、冷たいサラダやマリネが口に合う。いつものドレッシングも良いが、たまにはその舌ざわりを楽しむためにもオリーブオイルを活用してみてはいかがだろうか。

 今回は、銀座にあるオリーブオイル専門店OLIVIERS&CO(オリヴィエ・アンド・コー)のオリーブオイルソムリエに、オリーブオイルを使った夏向けのおつまみを教えてもらった。

エキストラバージンオリーブオイルを使った簡単夏マリネ

 OLIVIERS&COはフランス発祥のオリーブオイルブランド。日本初出店となる店が、銀座にたたずむ。ミシュラン獲得シェフ御用達の、地中海の最良質のオリーブオイルが厳選され店頭に並ぶ。そのOLIVIERS&COのオリーブオイルの美味しさをよく知るオリーブオイルソムリエが、オリーブオイルを使った簡単アレンジ夏レシピを特別に教えてくれた、

【基本のレシピ】

●夏野菜とオリーブオイルの和マリネ

 まずは夏野菜とオリーブオイルの和マリネを作っておこう。これ一品だけでも十分楽しめるが、さらにアレンジ方法も後ほど紹介する。

<材料>
なす        1/2本
きゅうり      1本
オクラ       5本
パプリカ 黄1/3個 赤1/3個
ミニトマト     5個
みょうが      1本
大葉        5枚
(タレ)
オリーブオイル   大2
白だし       大1
しょうゆ      小1
ガーリックビネガー 小1/2

<作り方>

1.野菜の下ごしらえをする

・なす、きゅうりは1cm角に切る 塩をふり、水分が出たら手で絞る
・オクラはさっと湯がいて、氷水にとって色止めをし、1cm角に切る
・パプリカも1cm角に切る
・ミニトマトは4等分にする
・みょうがと大葉は千切りにする

2.ボールの中にすべての野菜を入れて、タレと一緒に和える

 オリーブオイルソムリエによると、オリーブオイルにより、夏野菜の甘みとだしの風味が調和され、口の中にコクと旨味が広がるという。食材のさまざまな食感が楽しめ、食べごたえもあるそうだ。

1.冷しゃぶサラダ×夏野菜とオリーブオイルの和マリネ

<作り方>
1.豚バラ肉を80度のお湯でさっと湯がく
2.バットにとり、そのまま冷ます
3.レタスを敷いた皿に冷しゃぶ肉をのせて、和マリネをのせる。
4.仕上げにオリーブオイルと胡椒をかける
【Point】レモンジンジャーオイルをプラスするとgood!

2.冷奴×夏野菜とオリーブオイルの和マリネ(プラスじゃこ)

<作り方>
1.木綿豆腐または絹豆腐を水切りしてお皿に盛り付け、表面に塩をまんべんなく振る
2.和マリネを上に乗せ、オリーブオイルでカリカリにソテーしたじゃこを上に乗せる
3.仕上げにオリーブオイルと胡椒をかける
【Point】チリペッパーオイルをプラスするとgood!

3.そうめん×夏野菜とオリーブオイルの和マリネ

<作り方>
1.そうめんを表示通り茹で、流水でもみ洗いし、氷水で冷やす
2.手でギュッとしぼったそうめんをボールに入れ、オリーブオイルを回しかける
3.和マリネと粉チーズ大さじ2杯を入れ、混ぜ合わせる
4.お皿に盛り付け、大葉を散らす
5.仕上げにオリーブオイルと胡椒をかける
【Point】レモンオイルをプラスするとgood!

4.イカそうめん×夏野菜とオリーブオイルの和マリネ

<作り方>
1.イカそうめんをボールに入れ、オリーブオイルを回しかける
2.和マリネを入れ、混ぜ合わせる
3.お皿に盛り付け、大葉を散らす
4,仕上げにオリーブオイルと胡椒をかける
【Point】バジルオイルをプラスするとgood!

 ぜひ今年の夏は、好きなお酒のおつまみとして手作りのオリーブオイル和マリネを作ってみてはいかがだろうか。

【取材協力】
OLIVIERS&CO(オリヴィエ・アンド・コー)
世界15カ国に展開するフランス発の最高級オリーブオイルブランド。今年オープンした日本第一号店の「OLIVIERS&CO GINZA」は、常駐するオリーブオイルソムリエが好みにあったオリーブオイルを提案してくれ、店内にある全ての商品を試食することができる。7月よりECサイトがオープンし、全国どこからでも購入することが可能に。
https://oliviersandco.jp/

取材・文/石原亜香利

(@DIME)

◆武田邦彦:<中性脂肪と高脂血症>二人に一人を病人にし、HPでバカげた説明をしている厚労省

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